修水匡氏主要聚居在渣津，逢年过节或有贵宾来临，总要特制“大苕子”以表隆重及对客人的盛情。

“大苕子”并不大，冠以“大”字，是相对于米果、汤丸而言。其形状有点性感，在包好馅、捏成圆形后，再在上面捏一个尖顶，颇似少妇的奶头。

渣津“大苕子”的来历，有几千年。相传晋朝时许真君追孽龙来到渣津，但见此地山清水秀，景色宜人，就在此小住了几天，旅店的主人是位美丽的妇人，见许真君为民除害非常辛苦，就每天做“苕子”款待他，使许真君乐不思蜀，以致许真君到了其他地方，一想起“苕子”的美味，就直呼“渣津大嫂子”，无奈其他地方的妇人做不出“渣津‘大苕子’”来，“渣津大苕子”的美名却传播开了，商人旅客到了渣津就点名要吃“大苕子”。

　　渣津大苕子的一般做法是：首先将新鲜的家种毛芋（又称芋头）洗净，剥去毛芋的外边毛皮，入锅煮熟，等其凉至20-25摄氏度左右，把其搅成糊状；再将新鲜的红薯粉（每斤毛芋配三两左右）拌入毛芋糊中，在搅拌时加入化猪油或香油（油的配量一般以每斤毛芋 3-5钱左右），拌成的料以软而不粘手为宜，拌好#e#

料后放置待用。拌完毛芋料再配制馅子。爱吃甜食者可用白糖、芝麻粉、花生仁、桔饼、桂花等加一定的化猪油或香油调制。爱吃咸食者可用腊肉或火腿加入大蒜、虾仁等配料制成。等两项料馅备好后，就可做梢子了。包时先把毛芋料捏成小圆团，大致象普通包子的包法，把制成的馅子包在中间，外型包成上尖下圆，表面不得有裂缝。最后就是上笼蒸熟。蒸时先将锅内水烧沸，水量以覆盖蒸笼底层为宜，将装好的蒸笼放入锅内，用大火蒸15-20分钟左右即熟。蒸熟后的梢子又软又香，趁热装盘可食。

　　吃大苕子在修水十分普遍，名之为“修水苕子”，随着生活水平的提高，苕子的用料也越来越讲究，在制作上也大大作了改进，已有商家对其进行开发，真空包装，走上了大中城市市民的餐桌，某一天也有可能成为世界名馔。

匡义生撰文 2008年中秋夜